Geen stroop vandaag: deze dunne pannenkoeken krijgen gebakken champignons en een lepel crème fraîche. Boekweit geeft het beslag een aardse smaak; de tarwebloem in het beslag helpt bij het omkeren.
Bekijk het recept →
De snijboon blijft hier zichtbaar: fijne groene reepjes door grof gestampte aardappel, met zachte gebakken ui erbovenop. Een kleine lepel mosterd geeft de stamppot wat pit.
Bekijk het recept →
Voor deze dunne wafeltjes heb je geen oven nodig. Een klein bolletje deeg gaat tussen de hete platen; een paar minuten later ligt er een lichtbruin koekje op het rooster.
Bekijk het recept →
Een Limburgse vlaai is geen taart met bladerdeeg. Het is gistdeeg, fruit uit een fruitstreek, en een feestschaal die al in de negentiende eeuw zo werd genoemd.
Lees het verhaal →
De soep is jonger dan de mosterd. Wat Gronings smaakt, zit in grove maling en azijn, niet in een middeleeuws soepboek.
Lees het verhaal →
Een zacht wit broodje om een gekruide gehaktrol. In Brabant is dat slachtdag, zaterdag én carnaval — geen bladerdeeghapje.
Lees het verhaal →
In een Friese sûkerbôle zitten klonten suiker die in de oven smelten tot plakkerige holtes. Dat is het punt, geen extra stroop over een gewoon brood.
Lees het verhaal →
Op 3 oktober eet Leiden hutspot. De legende zet een weesjongen bij een Spaanse pot. De aardappel zat daar in 1574 nog niet in.
Lees het verhaal →