Soupe de courge aux graines grillées
Fais d’abord rôtir la courge ; ajoute-la ensuite au bouillon. Garde les graines à part jusqu’au service.
Voici notre propre soupe d’automne à préparer chez soi. Les quantités et les durées sont des repères rédactionnels ; la rédaction n’a pas testé la recette en cuisine.
Les durées sont indicatives ; le préchauffage peut se faire pendant la préparation. Prévoir du temps supplémentaire pour refroidir les aliments avant conservation.
Matériel
Plaque de cuisson, grande casserole, mixeur plongeant, papier cuisson adapté à 200 °C
Ingrédients
- 800 g de chair de courge, sans graines
- 1 oignon (environ 120 g)
- 2 c. à soupe d’huile de colza
- 750 ml de bouillon de légumes
- 40 g de graines de courge
- 4 c. à soupe de crème aigre
- 1 g de poivre noir moulu
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Coupe la courge en cubes d’environ 2 cm et l’oignon en quartiers. Mélange-les avec l’huile et étale-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Fais rôtir 25 minutes. Un cube de courge doit être tendre quand tu le piques. Pendant ce temps, grille les graines 3 à 5 minutes dans une poêle sèche, en remuant souvent.
- Mets la courge et l’oignon dans une grande casserole avec le bouillon. Porte à ébullition puis laisse frémir 5 minutes. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse en gardant la tête du mixeur sous la surface pour éviter les éclaboussures.
- Répartis la soupe dans quatre bols. Ajoute une cuillerée de crème aigre dans chacun et parsème de graines juste avant de servir.
Conservation
Laisse refroidir les restes dans les 2 heures, conserve-les couverts à 4 °C et consomme-les sous 2 jours. Réchauffe une portion conservée une seule fois jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et fumante.
Allergènes
Contient du lait à cause de la crème aigre. Vérifie le bouillon pour les autres allergènes.
Notre propre adaptation, non testée en cuisine par la rédaction. Les durées sont indicatives ; vérifie la cuisson décrite.