Pompoensoep met geroosterde pitten
Rooster de pompoen eerst; pas daarna gaat hij met bouillon de pan in. De pitten blijven apart tot het opdienen.
Dit is een eigen herfstsoep voor thuis. De hoeveelheden en tijden zijn redactionele richtwaarden; de redactie heeft het gerecht niet proefgekookt.
Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.
Dit heb je nodig
Bakplaat, grote pan, staafmixer, bakpapier geschikt voor 200 °C
Ingrediënten
- 800 g pompoenvruchtvlees, zonder pitten
- 1 ui (circa 120 g)
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 750 ml groentebouillon
- 40 g pompoenpitten
- 4 eetlepels zure room
- 1 g gemalen zwarte peper
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 2 cm en de ui in parten. Meng ze met de olie en spreid uit op een beklede bakplaat.
- Rooster 25 minuten. Prik in een pompoenblokje: het moet zacht zijn. Rooster de pompoenpitten intussen 3 tot 5 minuten in een droge koekenpan en schud de pan geregeld.
- Doe pompoen en ui met de bouillon in een grote pan. Breng aan de kook en laat 5 minuten zacht koken. Pureer glad met de staafmixer; houd die onder het oppervlak om spatten te voorkomen.
- Verdeel de soep over vier kommen. Schep er per kom een eetlepel zure room op en strooi de pitten er pas op het laatst over.
Bewaren
Laat restjes binnen 2 uur afkoelen, bewaar afgesloten bij 4 °C en eet binnen 2 dagen op. Verwarm een bewaarde portie eenmaal door en door tot stomend heet.
Allergenen
Bevat melk door de zure room. Controleer de bouillon op overige allergenen.
Eigen uitwerking; niet proefgekookt door de redactie. Tijden zijn richtwaarden en de beschreven gaarheid is bepalend.