Kürbissuppe mit gerösteten Kernen
Röste den Kürbis zuerst; erst danach kommt er mit der Brühe in den Topf. Die Kerne bleiben bis zum Servieren getrennt.
Dies ist unsere eigene Herbstsuppe für zu Hause. Mengen und Zeiten sind redaktionelle Richtwerte; die Redaktion hat das Gericht nicht probegekocht.
Zeitangaben sind Richtwerte; der Ofen kann während der Vorbereitung vorheizen. Zum Abkühlen vor dem Aufbewahren zusätzliche Zeit einplanen.
Das benötigen Sie
Backblech, großer Topf, Stabmixer, Backpapier für 200 °C
Zutaten
- 800 g Kürbisfruchtfleisch ohne Kerne
- 1 Zwiebel (etwa 120 g)
- 2 EL Rapsöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 40 g Kürbiskerne
- 4 EL saure Sahne
- 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C vor. Schneide den Kürbis in etwa 2 cm große Würfel und die Zwiebel in Spalten. Mische beides mit dem Öl und verteile es auf einem mit Backpapier belegten Blech.
- Röste alles 25 Minuten. Ein Kürbiswürfel sollte sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Röste währenddessen die Kerne 3 bis 5 Minuten in einer trockenen Pfanne und schwenke sie regelmäßig.
- Gib Kürbis und Zwiebel mit der Brühe in einen großen Topf. Lass alles aufkochen und 5 Minuten sanft köcheln. Püriere die Suppe glatt und halte den Mixerkopf unter der Oberfläche, damit nichts spritzt.
- Verteile die Suppe auf vier Schalen. Gib jeweils einen Esslöffel saure Sahne darauf und streue die Kerne erst unmittelbar vor dem Servieren darüber.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt bei 4 °C aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen essen. Eine aufbewahrte Portion einmal vollständig erhitzen, bis sie dampfend heiß ist.
Allergene
Enthält Milch durch die saure Sahne. Prüfe die Brühe auf weitere Allergene.
Eigene Ausarbeitung; von der Redaktion nicht probegekocht. Zeiten sind Richtwerte; der beschriebene Garzustand ist entscheidend.