Soupe de céleri-rave à la pomme et à la ciboulette
La pomme cuit dans la casserole avec le céleri-rave et apporte une note fraîche à cette soupe veloutée. Une cuillerée de yaourt et un peu de ciboulette complètent chaque bol.
Les boutiques de ferme du Flevoland vendent notamment des fruits, des produits laitiers et des légumes de saison. Cette association inspire notre soupe maison, imaginée autour d’un panier de produits des polders.
Les durées sont indicatives ; le préchauffage peut se faire pendant la préparation. Prévoir du temps supplémentaire pour refroidir les aliments avant conservation.
Matériel
Casserole à soupe, mixeur plongeant
Ingrédients
- 600 g de céleri-rave, poids épluché
- 200 g de pomme acidulée, poids épluché et évidé
- 150 g d’oignon épluché
- 20 ml d’huile de colza
- 800 ml de bouillon de légumes préparé selon l’emballage
- 100 g de yaourt nature au lait entier
- 10 g de ciboulette
- 0,5 g de poivre noir moulu
Préparation
- Lavez les légumes et le fruit. Coupez le céleri-rave en dés de 2 cm, la pomme en morceaux et hachez finement l’oignon. Ciselez la ciboulette.
- Chauffez l’huile dans la casserole. Faites fondre l’oignon 5 minutes à feu moyen, sans le colorer. Ajoutez céleri-rave, pomme et bouillon.
- Portez à ébullition, puis laissez frémir 20 minutes avec le couvercle entrouvert. Le céleri-rave doit s’écraser facilement sous une fourchette ; prolongez la cuisson si les dés sont encore fermes.
- Retirez du feu et mixez prudemment jusqu’à obtenir une texture lisse, en maintenant la tête du mixeur sous la surface. Incorporez le poivre. Répartissez dans quatre bols et ajoutez dans chacun 25 g de yaourt et un quart de la ciboulette.
Conservation
Refroidissez les restes en moins de 2 heures, conservez-les dans un récipient fermé à 4 °C et consommez-les dans les 2 jours. Ne réchauffez une portion conservée qu’une seule fois, jusqu’à ce qu’elle soit fumante à cœur. Gardez yaourt et ciboulette séparément.
Allergènes
Contient du céleri et du lait. Vérifiez les autres allergènes éventuels du bouillon.
Recette originale inspirée des produits du Flevoland, et non recette régionale transmise par la tradition. Non testée en cuisine par la rédaction. Les durées sont indicatives.