Knollenselleriesuppe mit Apfel und Schnittlauch
Der Apfel kommt mit in den Topf und gibt dieser cremigen Selleriesuppe eine frische Note. Ein Löffel Joghurt und etwas Schnittlauch runden jede Schale ab.
Hofläden in Flevoland verkaufen unter anderem Obst, Milchprodukte und saisonales Gemüse. Diese Kombination ist der Ausgangspunkt unserer eigenen Suppe, inspiriert von einem Korb voller Polderprodukte.
Zeitangaben sind Richtwerte; der Ofen kann während der Vorbereitung vorheizen. Zum Abkühlen vor dem Aufbewahren zusätzliche Zeit einplanen.
Das benötigen Sie
Suppentopf, Stabmixer
Zutaten
- 600 g Knollensellerie, geschältes Gewicht
- 200 g säuerlich-süßer Apfel, geschält und entkernt gewogen
- 150 g Zwiebel, geschält
- 20 ml Rapsöl
- 800 ml Gemüsebrühe, nach Packungsangabe zubereitet
- 100 g Vollmilch-Naturjoghurt
- 10 g Schnittlauch
- 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse und Obst waschen. Sellerie in 2 cm große Würfel schneiden, Apfel zerkleinern und Zwiebel fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Öl im Suppentopf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten, ohne sie zu bräunen. Sellerie, Apfel und Brühe zugeben.
- Aufkochen und mit leicht geöffnetem Deckel 20 Minuten sanft köcheln lassen. Der Sellerie soll auf Druck mit einer Gabel leicht zerfallen; feste Würfel länger garen.
- Topf vom Herd nehmen und vorsichtig glatt pürieren. Den Mixerkopf unter der Oberfläche halten. Pfeffer einrühren. Auf vier Schalen verteilen und jeweils 25 g Joghurt sowie ein Viertel des Schnittlauchs daraufgeben.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen, verschlossen bei 4 °C lagern und innerhalb von 2 Tagen essen. Eine aufbewahrte Portion nur einmal aufwärmen, bis sie durchgehend dampfend heiß ist. Joghurt und Schnittlauch getrennt aufbewahren.
Allergene
Enthält Sellerie und Milch. Brühe auf weitere Allergene prüfen.
Eigenes Rezept, inspiriert von Produkten aus Flevoland; kein überliefertes Regionalrezept. Von der Redaktion nicht probegekocht. Zeitangaben sind Richtwerte.