Kartoffel-Lauch-Frittata mit Bauernkäse
Dünne Kartoffelscheiben geben dieser Frittata Substanz, sanft gebratener Lauch bringt Geschmack. Den letzten Teil übernimmt der Ofen; die gefüllte Pfanne muss nicht gewendet werden.
Kartoffeln, Eier und bäuerliche Milchprodukte gehören zum Angebot, das Visit Flevoland für die Provinz beschreibt. Hier kommen sie in einer eigenen, vom Hofladen inspirierten Frittata zusammen.
Zeitangaben sind Richtwerte; der Ofen kann während der Vorbereitung vorheizen. Zum Abkühlen vor dem Aufbewahren zusätzliche Zeit einplanen.
Das benötigen Sie
Kochtopf, ofenfeste Pfanne mit 26 cm Durchmesser, Sieb
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln, geschältes Gewicht
- 300 g Lauch, geputztes Gewicht
- 6 Eier, Größe M
- 100 ml fettarme Milch
- 100 g geriebener niederländischer Bauernkäse (Boerenkaas)
- 20 ml Rapsöl
- 2 g Salz
- 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1500 ml Wasser zum Kochen
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Lauch gründlich zwischen den Blättern waschen und in dünne Ringe schneiden. Während des Schneidens das Kochwasser zum Kochen bringen.
- Kartoffelscheiben ins kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze 8 Minuten fast gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
- Öl in der ofenfesten Pfanne erhitzen und Lauch bei mittlerer Hitze unter Rühren 8 Minuten braten. Inzwischen Eier mit Milch, Käse, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Kartoffeln auf dem Lauch verteilen und die Eiermasse darübergießen. Pfanne 20–24 Minuten in den Ofen stellen. Die Mitte muss vollständig gestockt sein: Beim vorsichtigen Bewegen darf kein flüssiges Ei mehr zu sehen sein. Falls nötig einige Minuten länger backen.
- Pfanne mit Ofenhandschuhen herausnehmen; auch der Griff bleibt heiß. 5 Minuten ruhen lassen und in vier Stücke schneiden.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen, verschlossen bei 4 °C lagern und innerhalb von 2 Tagen essen. Eine aufbewahrte Portion nur einmal aufwärmen, bis sie durchgehend dampfend heiß ist.
Allergene
Enthält Ei und Milch.
Eigene Zubereitung, inspiriert von Produkten aus Flevoland; keine traditionelle Flevoländer Frittata. Von der Redaktion nicht probegekocht. Etwa 40 Minuten Garzeit zusätzlich zur Vorbereitung und 5 Minuten Ruhezeit einplanen.