Aardappel-preifrittata met boerenkaas
Dunne aardappelplakjes geven deze frittata stevigheid, zacht gebakken prei zorgt voor smaak. De oven neemt het laatste werk over; je hoeft de gevulde pan niet om te keren.
Aardappelen, eieren en boerenzuivel horen bij het aanbod dat Visit Flevoland voor de provincie beschrijft. Hier krijgen ze een plek in een eigen frittata, geïnspireerd op de boerderijwinkel.
Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.
Dit heb je nodig
Kookpan, ovenvaste koekenpan van 26 cm, vergiet
Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen, geschild gewicht
- 300 g prei, schoongemaakt gewicht
- 6 eieren, maat M
- 100 ml halfvolle melk
- 100 g geraspte boerenkaas
- 20 ml koolzaadolie
- 2 g zout
- 0,5 g gemalen zwarte peper
- 1500 ml water voor het koken
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Snijd de aardappelen in plakjes van 4 mm. Spoel de prei zorgvuldig tussen de bladeren en snijd in dunne ringen. Breng het kookwater tijdens het snijden aan de kook.
- Leg de aardappelplakjes in kokend water en kook ze 8 minuten op laag vuur, tot bijna gaar. Giet af en laat uitdampen.
- Verwarm de olie in de ovenvaste pan en bak de prei 8 minuten op matig vuur, al roerend. Klop intussen de eieren met melk, kaas, zout en peper.
- Verdeel de aardappelen over de prei en schenk het eimengsel erbij. Zet de pan 20–24 minuten in de oven. Het midden moet helemaal gestold zijn: bij voorzichtig bewegen mag geen vloeibaar ei meer zichtbaar zijn. Bak zo nodig enkele minuten langer.
- Neem de pan met ovenwanten uit de oven; ook de steel blijft heet. Laat 5 minuten rusten en snijd in vier punten.
Bewaren
Koel restjes binnen 2 uur af, bewaar afgesloten bij 4 °C en eet binnen 2 dagen op. Verwarm een bewaarde portie eenmaal door en door tot stomend heet.
Allergenen
Bevat ei en melk.
Eigen bereiding geïnspireerd op Flevolandse producten, geen traditionele Flevolandse frittata. Niet proefgekookt door de redactie. Reken op circa 40 minuten bereiding naast de voorbereiding en 5 minuten rust.