Anijskrollen: een knoop wit brood vol anijs
De regionale achtergrond is onderbouwd met onderstaande bronnen. Het recept is een eigen bewerking voor thuis; hoeveelheden en tijden zijn redactionele richtwaarden en geen vastgelegde kookproef.
De anijskrol is een streekproduct uit Oost-Brabant, met Veghel als waarschijnlijke bakermat; ook in onder meer Gemert, Uden, Schijndel, Sint-Oedenrode, Erp en Beek en Donk is hij geliefd. 'Krol' is een Brabantse verbastering van krul: de naam verwijst naar de knoop die de bakker met de hand in de deegstreng legt. Met de Veghelse kermis in september begint het krollenseizoen, de grootste drukte valt rond Sinterklaas en soms worden ze tot carnaval gegeten. Een Veghelse bakkersfamilie, Van Bussel, verwees naar een oud boekje: volgens dat verhaal werden er in 1865 al krollen verkocht. Dit is onze eigen thuisversie met wit tarwedeeg, geen vast overgeleverd bakkersrecept.
- Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland (Inventaris Immaterieel Erfgoed) — Veghelse krol
- Bezoek Meierijstad (toeristische organisatie gemeente Meierijstad) — Krollen in Meierijstad
- Wikipedia (nl), aanvullende bron — Anijskrol
- Bakkers in Bedrijf (vakblad bakkerij), recept Brabantse krollen — Recept Brabantse krollen
Broncontrole: 5 oktober 2026
Eigen bewerking voor thuis, niet proefgebakken. Totale tijd 2 uur en 48 minuten: 30 minuten actief (15 minuten kneden, 15 minuten vormen), 18 minuten bakken en 120 minuten wachten (60 minuten rijzen, 40 minuten narijzen, 20 minuten afkoelen). Tijden zijn richtwaarden; controleer het beschreven eindresultaat.
Geen numerieke score: brondekking en beperkingen staan hieronder.
Beeldverantwoording
Eigen AI-beeld ter illustratie; geen foto van een door de redactie bereid gerecht.
- Een stuk of zes goudbruine, met de hand geknoopte witte broodjes met zichtbare anijszaadjes op een rooster; één broodje is opengesneden en belegd met boter en een speculaasje.
- Handen leggen een knoop in een lange streng wit deeg met anijszaadjes op een met bloem bestoven werkblad.