Bossche bollen thuis: acht soezen met een kap van pure chocolade
De bekende Bossche bol is fors; deze thuisversie maakt acht kleinere soezen van ongeveer 7 cm breed. Bak ze ruim gaar, anders zakken ze in. Doop alleen de bovenkant in pure chocolade en vul ze vlak voor het eten met slagroom.
De Bossche bol is een gebakspecialiteit uit ’s-Hertogenbosch. Een bakkersbol kan ongeveer 12 cm breed zijn en is bijna helemaal geglazuurd met chocoladefondant. Dit is onze eigen kleinere thuisversie met een kap van pure chocolade op een met slagroom gevulde soes.
Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.
Dit heb je nodig
Steelpan, houten lepel, mixer, spuitzak met gladde spuitmond van 1 cm, bakplaat, bakpapier, rooster, kleine kom voor au bain-marie.
Ingrediënten
- 250 ml water
- 100 g ongezouten boter
- 2 g zout
- 150 g tarwebloem
- 4 middelgrote eieren, losgeklopt
- 500 ml slagroom, goed gekoeld
- 25 g kristalsuiker
- 200 g pure chocolade
- 15 ml zonnebloemolie
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte. Breng water, boter en zout aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg in één keer de bloem toe en roer tot een gladde bal. Zet de pan terug en roer nog 1–2 minuten op laag vuur tot er een vliesje op de bodem komt.
- Doe het deeg in een kom en laat 5 minuten afkoelen. Klop de eieren er in vier porties door met de mixer; wacht telkens tot het ei is opgenomen. Het beslag is goed als het glanst en in een dikke punt van de garde valt.
- Schep of spuit 8 hoge bollen van ongeveer 7 cm doorsnee op de beklede plaat, met ruim tussenruimte. Strijk de toppen glad met een natte vinger.
- Bak 15 minuten op 200 °C en daarna 25–30 minuten op 180 °C. Open de ovendeur de eerste 30 minuten niet. De bollen zijn klaar als ze diep goudbruin, licht en droog aanvoelen. Prik met een satéprikker een gaatje in de onderkant en laat ze op een rooster helemaal afkoelen, minstens 45 minuten.
- Smelt de chocolade met de olie au bain-marie. Doop de bovenkant van elke bol in de chocolade, zet de bollen op het rooster en laat de chocolade 15 minuten opstijven in de koelkast.
- Klop de slagroom met de suiker stijf. Maak het gaatje in de onderkant iets groter, spuit de bollen vol en eet ze direct.
Bewaren
Gevulde bollen direct opeten of hoogstens enkele uren afgedekt in de koelkast bij 4 °C bewaren. Ongevulde bollen kun je 1 dag droog en luchtdicht bewaren of invriezen.
Allergenen
Tarwe/gluten, ei en melk; pure chocolade kan soja en sporen van melk bevatten. Controleer het etiket.
Eigen bewerking voor thuis, niet proefgekookt. Tijden zijn richtwaarden; controleer het beschreven eindresultaat.