Groninger notenkoek met een kruidige kruim
De noten liggen onder én boven het deeg. Een lage oventemperatuur geeft deze stevige kruidkoek de tijd om tot in het midden gaar te worden.
Visit Groningen deelt een notenkoek met bloem, melk en koekkruiden. We werken die basis uit met walnoten en amandelen, een kleine vorm en een controle op gaarheid; geen beroep op een geheim bakkersrecept.
Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.
Dit heb je nodig
Metalen cakevorm van 20 × 10 cm, kom, rooster, satéprikker
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem
- 8 g bakpoeder
- 100 g bruine basterdsuiker
- 150 ml volle melk, op kamertemperatuur
- 75 g ongezouten walnoten
- 75 g ongezouten amandelen
- 10 g koek- en speculaaskruiden
- 1 g zout
- 10 g boter voor de vorm
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 140 °C boven- en onderwarmte. Vet de cakevorm met de boter in. Hak de noten grof en verdeel in twee gelijke porties.
- Meng bloem, bakpoeder, suiker, koekkruiden en zout. Roer de melk erdoor tot een kleverig deeg; het is dikker dan cakebeslag.
- Verdeel de helft van de noten over de bodem. Schep het deeg erop, strijk glad met een vochtige lepel en druk de overige noten licht op de bovenkant.
- Bak ongeveer 75 minuten. Prik midden in de koek, zonder een noot te raken: de prikker mag geen nat deeg meenemen. Bak zo nodig nog 10 minuten en controleer opnieuw. Dek donker wordende noten losjes met aluminiumfolie af.
- Laat 10 minuten in de vorm staan. Maak de randen voorzichtig los, stort op een rooster en laat nog 20 minuten afkoelen voordat je snijdt.
Bewaren
Laat de koek volledig afkoelen en verpak hem goed tegen uitdrogen; bewaar in een koele, droge kast. Voor dit zelfgebakken recept houden we 2 dagen aan; vries plakken in als je ze later wilt eten. Opwarmen is niet nodig.
Allergenen
Bevat tarwe (gluten), melk, walnoot en amandel. Controleer de kruidenmix op overige allergenen.
Eigen uitwerking op basis van de genoemde streekbronnen. Niet proefgekookt door de redactie; tijden zijn richtwaarden en de beschreven gaarheid is bepalend.