Bietentaart met geitenkaas en tijm
Voorgekookte biet maakt deze taart haalbaar op een gewone kookavond. Een dunne deegbodem draagt roze vulling, zachte geitenkaas en een beetje tijm.
Visit Groningen presenteert een bietentaart met geitenkaas en honing. Onze versie krijgt een gebakken ei-roomvulling en tijm; het is een eigen variatie op die regionale inspiratie.
Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.
Dit heb je nodig
Metalen taartvorm van 24 cm, bakpapier, bakbonen, kom
Ingrediënten
- 230 g koelvers hartige-taartdeeg
- 500 g voorgekookte rode biet, uitgelekt gewicht
- 100 g ui, gepeld
- 15 ml koolzaadolie
- 3 eieren, maat M
- 150 ml kookroom
- 150 g zachte geitenkaas
- 10 g honing
- 2 g verse tijmblaadjes
- 1 g zout
- 0,5 g gemalen zwarte peper
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte. Bekleed de vorm met het deeg en prik de bodem in. Leg bakpapier met bakbonen erop; bak 10 minuten. Verwijder papier en bakbonen en bak nog 5 minuten.
- Snijd tijdens het voorbakken de ui fijn en de biet in blokjes van 1 cm. Dep de biet droog. Bak de ui 5 minuten in de olie op matig vuur; laat even afkoelen.
- Klop eieren, room, honing, tijm, zout en peper los. Verdeel biet en ui over de bodem. Verkruimel de geitenkaas erover en schenk het eimengsel erbij.
- Bak circa 30 minuten. Het midden moet gestold zijn en mag bij bewegen niet vloeibaar golven. Bak zo nodig 5 minuten langer en dek een donker wordende rand losjes af. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Bewaren
Koel restjes binnen 2 uur af en zet ze afgesloten in de koelkast bij 4 °C. Eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm een bewaarde portie eenmaal door en door tot stomend heet.
Allergenen
Bevat tarwe (gluten), ei en melk. Controleer het deeg op overige allergenen.
Eigen uitwerking op basis van de genoemde streekbronnen. Niet proefgekookt door de redactie; tijden zijn richtwaarden en de beschreven gaarheid is bepalend.