Kniepertjes plats : le fer à gaufrettes fait le travail
Ces fines gaufrettes ne nécessitent pas de four. Une petite boule de pâte est placée entre les plaques chaudes ; quelques minutes plus tard, un biscuit légèrement doré repose sur la grille.
Drenthe.nl décrit les kniepertjes comme des gaufrettes plates traditionnellement préparées en Drenthe pour le réveillon du Nouvel An. Dans cette collection de recettes régionales, nul besoin d’attendre décembre pour essayer le fer. La pâte de base suit cette source ; la méthode est détaillée pour une préparation à la maison.
Les durées sont indicatives ; le préchauffage peut se faire pendant la préparation. Prévoir du temps supplémentaire pour refroidir les aliments avant conservation.
Matériel
Un fer électrique à kniepertjes ou à oublies pour gaufrettes fines, une balance, une spatule résistant à la chaleur, un pinceau et une grille ; pas de gaufrier pour gaufres belges épaisses.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 125 g de beurre doux ramolli
- 150 g de basterdsuiker blanc (sucre blanc moelleux néerlandais)
- 2 œufs de calibre M
- 5 ml d’huile de tournesol pour graisser légèrement le fer
Préparation
- Mélangez le beurre et le basterdsuiker. Incorporez les œufs, puis pétrissez avec la farine pour obtenir une pâte souple et homogène. Formez environ 30 boules d’environ 20 g. Ne goûtez pas la pâte crue.
- Préchauffez le fer à gaufrettes sur un réglage moyen, selon sa notice. Graissez légèrement les plaques avec l’huile et un pinceau résistant à la chaleur. Attention aux plaques chaudes et à la vapeur qui s’échappe.
- Placez 1 boule au centre de la plaque inférieure et fermez le fer avec précaution. Faites cuire environ 2 minutes, selon l’appareil, jusqu’à ce que la gaufrette soit légèrement dorée et cuite. Si elle reste pâle ou pâteuse après 2 minutes, prolongez un peu la cuisson.
- Sortez la gaufrette avec la spatule et posez-la à plat sur la grille. Laissez refroidir sans la rouler. Faites cuire les autres boules de la même façon ; ajustez au besoin la durée ou la température après la première gaufrette.
- N’empilez les kniepertjes que lorsqu’ils sont complètement froids. En cuisant une gaufrette à la fois, comptez environ 75 minutes pour la cuisson, la mise en place et le retrait. Laissez ensuite refroidir les dernières gaufrettes.
Conservation
Laissez refroidir complètement et conservez au sec dans une boîte bien fermée. Préparez de préférence ce que vous consommerez prochainement ; l’humidité ramollit les gaufrettes.
Allergènes
Contient du blé (gluten), du lait et des œufs.
Adaptation de la rédaction pour la cuisine à la maison, non testée en cuisine. Les quantités et durées sont indicatives ; vérifiez aussi les signes de cuisson décrits.