Flache Kniepertjes: Das Eisen übernimmt die Arbeit
Für diese dünnen Waffeln brauchst du keinen Backofen. Eine kleine Teigkugel kommt zwischen die heißen Platten; wenige Minuten später liegt ein hellbraunes Gebäckstück auf dem Gitter.
Drenthe.nl beschreibt Kniepertjes als flache Waffeln, die in Drenthe traditionell an Silvester gebacken werden. In dieser Sammlung regionaler Rezepte musst du nicht bis Dezember warten, um das Eisen auszuprobieren. Der Grundteig folgt dieser Quelle; die Anleitung ist für die Küche zu Hause ausgearbeitet.
Zeitangaben sind Richtwerte; der Ofen kann während der Vorbereitung vorheizen. Zum Abkühlen vor dem Aufbewahren zusätzliche Zeit einplanen.
Das brauchst du
Elektrisches Kniepertjes- oder Hörncheneisen für dünne Waffeln, Küchenwaage, hitzebeständiger Pfannenwender, Backpinsel und Kuchengitter; kein Eisen für dicke belgische Waffeln.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 125 g weiche ungesalzene Butter
- 150 g weißer Basterdsuiker (niederländischer weicher Weißzucker)
- 2 Eier, Größe M
- 5 ml Sonnenblumenöl zum dünnen Einfetten des Eisens
Zubereitung
- Verrühre Butter und Basterdsuiker. Rühre die Eier ein und verknete alles mit dem Mehl zu einem zusammenhängenden weichen Teig. Forme etwa 30 Kugeln von jeweils ungefähr 20 g. Probiere den rohen Teig nicht.
- Heize das Waffeleisen nach der Gebrauchsanweisung auf mittlerer Stufe vor. Fette die Platten mit dem Öl und einem hitzebeständigen Pinsel dünn ein. Achte auf heiße Platten und entweichenden Dampf.
- Lege 1 Kugel in die Mitte der unteren Platte und schließe das Eisen vorsichtig. Backe die Waffel je nach Gerät etwa 2 Minuten, bis sie hellbraun und durchgebacken ist. Ist sie nach 2 Minuten noch blass oder teigig, backe sie etwas länger.
- Hebe die Waffel mit dem Pfannenwender aus dem Eisen und lege sie flach auf das Gitter. Lass sie abkühlen, ohne sie aufzurollen. Backe die übrigen Kugeln ebenso; passe Zeit oder Hitze nach der ersten Waffel bei Bedarf an.
- Stapele die Kniepertjes erst, wenn sie völlig kalt sind. Rechne bei einer Waffel pro Durchgang mit etwa 75 Minuten für Backen, Einlegen und Herausnehmen. Lass die letzten Waffeln anschließend noch abkühlen.
Aufbewahrung
Vollständig abkühlen lassen und trocken in einer gut schließenden Dose aufbewahren. Backe möglichst nur, was du in nächster Zeit isst; Feuchtigkeit macht die Waffeln weich.
Allergene
Enthält Weizen (Gluten), Milch und Ei.
Eigene redaktionelle Bearbeitung für die Küche zu Hause, nicht probegekocht. Mengen und Zeiten sind Richtwerte; prüfe auch die beschriebenen Garmerkmale.