Salade de betteraves, pommes et noix, vinaigrette à la moutarde
La betterave, la pomme croquante et les noix rencontrent une vinaigrette fraîche à la moutarde.
Une salade froide à préparer chez soi avec des betteraves déjà cuites. Ajoute la vinaigrette juste avant de manger.
Pour 4 personnes · Préparation: 20 min · Cuisson: 0 min
Matériel
Planche à découper, couteau bien aiguisé, saladier, petit fouet
Ingrédients
- 600 g de betteraves rouges déjà cuites, sans ajout
- 2 pommes fermes (environ 300 g)
- 80 g de noix
- 75 g de mâche
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à café de moutarde douce
- 1 c. à café de miel
- sel et poivre selon ton goût
Préparation
- Égoutte les betteraves et coupe-les en quartiers. Lave les pommes, retire les trognons et coupe la chair en fines tranches. Hache grossièrement les noix.
- Fouette l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde et le miel dans un petit bol. Ajoute du sel et du poivre. Goûte et ajuste le rapport entre vinaigre et huile si nécessaire.
- Lave la mâche si besoin et sèche-la bien. Répartis la mâche, les betteraves et les pommes dans quatre assiettes. Parsème de noix et ajoute la vinaigrette juste avant de servir.
Conservation
Conserve les ingrédients et la vinaigrette séparément, dans des récipients fermés à 4 °C ; mange la salade de préférence le jour même. Ne laisse pas une salade déjà assaisonnée longtemps hors du réfrigérateur.
Allergènes
Contient des noix et de la moutarde. En cas d’allergie, les étiquettes des produits font foi.
Notre propre adaptation, non testée en cuisine par la rédaction. Les durées sont indicatives ; la cuisson décrite reste le repère.