Kniepertjes plats : le fer à gaufrettes fait le travail
Ces fines gaufrettes ne nécessitent pas de four. Une petite boule de pâte est placée entre les plaques chaudes ; quelques minutes plus tard, un biscuit légèrement doré repose sur la grille.
Drenthe.nl décrit les kniepertjes comme des gaufrettes plates traditionnellement préparées en Drenthe pour le réveillon du Nouvel An. Dans cette collection de recettes régionales, nul besoin d’attendre décembre pour essayer le fer. La pâte de base suit cette source ; la méthode est détaillée pour une préparation à la maison.
Environ 30 kniepertjes · Préparation: 20 min · Cuisson: 75 min
Les durées sont indicatives ; le préchauffage peut se faire pendant la préparation. Prévoir du temps supplémentaire pour refroidir les aliments avant conservation.
Matériel
Un fer électrique à kniepertjes ou à oublies pour gaufrettes fines, une balance, une spatule résistant à la chaleur, un pinceau et une grille ; pas de gaufrier pour gaufres belges épaisses.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 125 g de beurre doux ramolli
- 150 g de basterdsuiker blanc (sucre blanc moelleux néerlandais)
- 2 œufs de calibre M
- 5 ml d’huile de tournesol pour graisser légèrement le fer
Préparation
- Le beurre et le basterdsuiker sont mélangés. Les œufs sont incorporés, puis la farine est pétrie avec le mélange jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. La pâte donne environ 30 boules d’environ 20 g. La pâte crue ne se goûte pas.
- Le fer à gaufrettes est préchauffé à un réglage moyen, selon sa notice. Les plaques sont légèrement graissées avec l’huile et un pinceau résistant à la chaleur. Les plaques chaudes et la vapeur qui s’échappe demandent de la prudence.
- 1 boule est placée au centre de la plaque inférieure et le fer refermé avec précaution. La cuisson dure environ 2 minutes selon l’appareil, jusqu’à ce que la gaufrette soit légèrement dorée et cuite. Si elle reste pâle ou pâteuse après 2 minutes, la cuisson se prolonge un peu.
- La gaufrette est retirée avec la spatule puis posée à plat sur la grille, où elle refroidit sans être roulée. Les autres boules cuisent de la même façon ; la durée ou la température peut être ajustée après la première gaufrette.
- Les kniepertjes ne sont empilés qu’une fois complètement froids. Avec une gaufrette à la fois, la cuisson, la mise en place et le retrait prennent environ 75 minutes. Les dernières gaufrettes refroidissent ensuite.
Conservation
Laisse refroidir complètement et conserve au sec dans une boîte bien fermée. Prépare de préférence ce que tu mangeras prochainement ; l’humidité ramollit les gaufrettes.
Allergènes
Contient du blé (gluten), du lait et des œufs.
Adaptation de la rédaction pour la cuisine à la maison, non testée en cuisine. Les quantités et durées sont indicatives ; les signes de cuisson décrits montrent quand le plat est prêt.