Platte kniepertjes: het ijzer doet het werk
Voor deze dunne wafeltjes heb je geen oven nodig. Een klein bolletje deeg gaat tussen de hete platen; een paar minuten later ligt er een lichtbruin koekje op het rooster.
Drenthe.nl beschrijft kniepertjes als platte wafeltjes die in Drenthe traditioneel met oudjaar worden gebakken. In deze verzameling streekrecepten hoef je niet tot december te wachten om het ijzer alvast te proberen. Het basisdeeg volgt die bron; de werkwijze is voor thuis uitgewerkt.
circa 30 kniepertjes · Voorbereiding: 20 min · Bereiding: 75 min
Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.
Dit heb je nodig
Elektrisch kniepertjes- of oublie-ijzer voor dunne wafels, keukenweegschaal, hittebestendige spatel, kwastje en rooster; geen ijzer voor dikke Belgische wafels.
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem
- 125 g zachte ongezouten boter
- 150 g witte basterdsuiker
- 2 eieren, maat M
- 5 ml zonnebloemolie om het ijzer licht in te vetten
Zo maak je het
- Meng de boter en basterdsuiker. Meng de eieren erdoor en kneed met de bloem tot een samenhangend zacht deeg. Verdeel in circa 30 bolletjes van ongeveer 20 g. Proef het rauwe deeg niet.
- Het kniepertjesijzer wordt volgens de gebruiksaanwijzing op een middelmatige stand verwarmd. De platen krijgen een dun laagje olie met een hittebestendig kwastje. Hete platen en ontsnappende stoom vragen om voorzichtigheid.
- Leg 1 bolletje midden op de onderste plaat en sluit het ijzer voorzichtig. Bak circa 2 minuten, afhankelijk van het apparaat, tot het wafeltje lichtbruin en gaar is. Is het na 2 minuten nog bleek of zacht deegachtig, bak dan iets langer.
- Til het wafeltje met de spatel uit het ijzer en leg plat op het rooster. Laat afkoelen zonder op te rollen. Bak de overige bolletjes op dezelfde manier; stel tijd of warmte zo nodig bij na de eerste wafel.
- Stapel de kniepertjes pas als ze helemaal koud zijn. Reken bij één wafeltje per keer op circa 75 minuten voor bakken, inleggen en uitnemen. Laat de laatste wafels daarna nog afkoelen.
Bewaren
Laat helemaal afkoelen en bewaar droog in een goed sluitende trommel. Bak bij voorkeur wat je op korte termijn opeet; vocht maakt de wafeltjes zacht.
Allergenen
Bevat tarwe (gluten), melk en ei.
Hoeveelheden en tijden zijn richtwaarden; de beschreven gaarheid bepaalt wanneer het gerecht klaar is.