Geschmorter Rotkohl mit Birne und Lorbeer
Der Rotkohl wird im Topf weich; die Birne kommt später dazu und behält etwas Biss.
Rotkohl mit Birne: süß und sauer aus einem Topf.
Für 4 Personen · Vorbereitung: 20 Min. · Garzeit: 50 Min.
Das brauchst du
Großer Topf mit Deckel, scharfes Messer, Holzlöffel
Zutaten
- 800 g geputzter Rotkohl
- 2 feste Birnen (etwa 300 g)
- 1 große Zwiebel (etwa 150 g)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 150 ml Wasser
- 2 EL Apfelessig
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL brauner Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schneide den Rotkohl in feine Streifen. Schäle die Zwiebel und schneide sie in halbe Ringe. Erhitze das Öl im Topf und dünste die Zwiebel 5 Minuten sanft, ohne sie zu bräunen.
- Gib Rotkohl, Wasser, Essig, Lorbeer und Zucker dazu. Rühre um, bring alles zum Kochen und schmore es mit Deckel bei kleiner Hitze 35 Minuten. Rühre gelegentlich um und gib etwas Wasser dazu, falls der Topf trocken wird.
- Schäle die Birnen, entferne die Kerngehäuse und schneide sie in Würfel. Rühre sie unter den Kohl und schmore weitere 10 bis 15 Minuten, bis der Kohl weich und die Birne gar ist, aber nicht völlig zerfällt.
- Entferne die Lorbeerblätter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere warm.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt bei 4 °C aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen essen. Eine aufbewahrte Portion einmal vollständig erhitzen, bis sie dampfend heiß ist.
Allergene
Keines der üblichen vierzehn Allergene wurde absichtlich zugesetzt; bei einer Allergie sind die Etiketten verpackter Zutaten maßgeblich.
Eigene Ausarbeitung; von der Redaktion nicht probegekocht. Zeiten sind Richtwerte; der beschriebene Garzustand ist entscheidend.