Appelcrumble met havermout: grote kruimels mogen blijven
Wrijf het deeg niet helemaal fijn. Juist de grotere kruimels geven straks iets om doorheen te lepelen, boven een laag zachte appel. Havermout maakt de bovenkant wat grover; kaneel gaat bij het fruit.
De appelteelt van de Betuwe inspireert dit nagerecht. De crumble is onze eigen keukenvariatie met appel uit de streek, geen claim op een traditioneel Betuws gerecht.
6 personen, nagerecht · Voorbereiding: 20 min · Bereiding: 35 min · Rusttijd: 10 min
Tijden zijn richtwaarden. Eventuele extra gaar- of afkoeltijd staat in de stappen; afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.
Dit heb je nodig
Ovenschaal van ongeveer 20 × 25 cm, mengkom en weegschaal.
Ingrediënten
- 800 g friszoete appel, geschild en zonder klokhuis gewogen
- 80 g tarwebloem
- 60 g havermout
- 75 g koude ongezouten boter, waarvan 5 g voor de schaal
- 70 g lichtbruine suiker, verdeeld in 20 g en 50 g
- 15 ml citroensap
- 2 g gemalen kaneel
- 1 g zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Vet de schaal in met 5 g boter. Voorverwarmen kan tijdens het snijden en mengen.
- Snijd de appels in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Meng in de schaal met citroensap, kaneel en 20 g suiker.
- Meng bloem, havermout, de resterende 50 g suiker en zout in een kom. Snijd de overige 70 g boter in blokjes en wrijf die met je vingertoppen door het mengsel. Laat kleine en grotere kruimels naast elkaar bestaan.
- Verdeel de kruimels losjes over de appels, zonder ze aan te drukken. Bak 30–35 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is en een mes gemakkelijk door de appel gaat. Is de appel nog stevig, bak dan iets langer; dek een al bruine bovenkant losjes af met aluminiumfolie.
- Laat 10 minuten staan voor je opschept. De vulling blijft heet.
Bewaren
Laat restjes in kleine, ondiepe bakjes binnen 2 uur afkoelen en zet ze afgesloten in de koelkast op 4 °C. Eet ze binnen 2 dagen op. Warm alleen de benodigde portie eenmaal door en door stomend heet op.
Allergenen
Tarwe (gluten), haver en melk.
Eigen recept, geïnspireerd op Betuwse appels.