Soupe de céleri-rave à la pomme et à la ciboulette
La pomme cuit dans la casserole avec le céleri-rave et apporte une note fraîche à cette soupe veloutée. Une cuillerée de yaourt et un peu de ciboulette complètent chaque bol.
Les boutiques de ferme du Flevoland vendent notamment des fruits, des produits laitiers et des légumes de saison. Cette association inspire notre soupe maison, imaginée autour d’un panier de produits des polders.
4 personnes, entrée · Préparation: 20 min · Cuisson: 30 min
Les durées sont indicatives ; le préchauffage peut se faire pendant la préparation. Prévoir du temps supplémentaire pour refroidir les aliments avant conservation.
Matériel
Casserole à soupe, mixeur plongeant
Ingrédients
- 600 g de céleri-rave, poids épluché
- 200 g de pomme acidulée, poids épluché et évidé
- 150 g d’oignon épluché
- 20 ml d’huile de colza
- 800 ml de bouillon de légumes préparé selon l’emballage
- 100 g de yaourt nature au lait entier
- 10 g de ciboulette
- 0,5 g de poivre noir moulu
Préparation
- Les légumes et la pomme sont lavés. Le céleri-rave est coupé en dés de 2 cm, la pomme en morceaux et l’oignon finement haché. La ciboulette est ciselée.
- L’huile chauffe dans la casserole. L’oignon y fond 5 minutes à feu moyen sans colorer, avant l’ajout du céleri-rave, de la pomme et du bouillon.
- Le mélange est porté à ébullition puis frémit 20 minutes, couvercle entrouvert. Le céleri-rave est prêt lorsqu’il s’écrase facilement sous une fourchette ; les dés encore fermes demandent une cuisson plus longue.
- Hors du feu, le mélange est mixé prudemment jusqu’à devenir lisse, avec la tête du mixeur sous la surface. Le poivre est incorporé. La soupe est répartie dans quatre bols, chacun garni de 25 g de yaourt et d’un quart de la ciboulette.
Conservation
Refroidis les restes en moins de 2 heures, conserve-les dans un récipient fermé à 4 °C et consomme-les dans les 2 jours. Ne réchauffe une portion conservée qu’une seule fois, jusqu’à ce qu’elle soit fumante à cœur. Garde yaourt et ciboulette séparément.
Allergènes
Contient du céleri et du lait. L’étiquette du bouillon donne des informations sur les autres allergènes.
Recette originale inspirée des produits du Flevoland, et non recette régionale transmise par la tradition. Non testée en cuisine par la rédaction. Les durées sont indicatives.