Chou rouge braisé aux poires et au laurier
Le chou rouge s’attendrit dans la casserole ; les poires arrivent plus tard pour garder leur forme.
Chou rouge et poires : douceur et acidité dans une seule casserole.
Pour 4 personnes · Préparation: 20 min · Cuisson: 50 min
Matériel
Grande casserole avec couvercle, couteau bien aiguisé, cuillère en bois
Ingrédients
- 800 g de chou rouge préparé
- 2 poires fermes (environ 300 g)
- 1 gros oignon (environ 150 g)
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 150 ml d’eau
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de sucre roux
- sel et poivre selon ton goût
Préparation
- Émince finement le chou rouge. Épluche l’oignon et coupe-le en demi-rondelles. Fais chauffer l’huile dans la casserole et fais revenir doucement l’oignon pendant 5 minutes sans le laisser colorer.
- Ajoute le chou rouge, l’eau, le vinaigre, le laurier et le sucre. Mélange, porte à ébullition et laisse mijoter 35 minutes à feu doux, sous couvercle. Remue de temps en temps et ajoute un peu d’eau si la casserole s’assèche.
- Épluche les poires, retire les trognons et coupe la chair en dés. Mélange-les au chou et laisse mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et les poires cuites sans se défaire complètement.
- Retire les feuilles de laurier. Sale, poivre et sers chaud.
Conservation
Laisse refroidir les restes dans les 2 heures, conserve-les couverts à 4 °C et consomme-les sous 2 jours. Réchauffe une portion conservée une seule fois jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et fumante.
Allergènes
Aucun des quatorze allergènes habituels n’a été ajouté volontairement ; en cas d’allergie, les étiquettes des ingrédients emballés font foi.
Notre propre adaptation, non testée en cuisine par la rédaction. Les durées sont indicatives ; la cuisson décrite reste le repère.