Rote-Bete-Tarte mit Ziegenkäse und Thymian
Vorgegarte Rote Bete macht diese Tarte auch an einem gewöhnlichen Kochabend machbar. Ein dünner Teigboden trägt die rosa Füllung, weichen Ziegenkäse und etwas Thymian.
Visit Groningen stellt eine Rote-Bete-Tarte mit Ziegenkäse und Honig vor. Unsere Version hat eine gebackene Eier-Sahne-Füllung und Thymian: eine eigene Abwandlung dieser regionalen Anregung.
4 Personen, Mittagessen · Vorbereitung: 20 Min. · Garzeit: 45 Min. · Ruhezeit: 10 Min.
Zeitangaben sind Richtwerte; der Ofen kann während der Vorbereitung vorheizen. Zum Abkühlen vor dem Aufbewahren zusätzliche Zeit einplanen.
Zutaten und Geräte
Tarteform aus Metall mit 24 cm Durchmesser, Backpapier, Hülsenfrüchte zum Blindbacken, Schüssel
Zutaten
- 230 g gekühlter herzhafter Tarteteig
- 500 g vorgegarte Rote Bete, abgetropftes Gewicht
- 100 g Zwiebel, geschält
- 15 ml Rapsöl
- 3 Eier Größe M
- 150 ml Kochsahne
- 150 g weicher Ziegenkäse
- 10 g Honig
- 2 g frische Thymianblättchen
- 1 g Salz
- 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form mit dem Teig auslegen und den Boden einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen; 10 Minuten backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen.
- Während der Boden backt, die Zwiebel fein hacken und die Rote Bete in 1 cm große Würfel schneiden. Rote Bete trocken tupfen. Die Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten; kurz abkühlen lassen.
- Eier, Sahne, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Rote Bete und Zwiebel auf dem Boden verteilen. Ziegenkäse darüberbröseln und die Eiermischung angießen.
- Etwa 30 Minuten backen. Die Mitte muss fest sein und darf sich beim Bewegen nicht wie Flüssigkeit wellen. Bei Bedarf weitere 5 Minuten backen; einen dunkel werdenden Rand locker abdecken. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und in einem verschlossenen Behälter bei 4 °C im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 Tagen essen. Eine aufbewahrte Portion einmal erhitzen, bis sie durchgehend dampfend heiß ist.
Allergene
Enthält Weizen (Gluten), Ei und Milch. Weitere Allergene ergeben sich aus dem Etikett des Teigs.
Unsere eigene Variante auf Grundlage der angegebenen regionalen Quellen. Die Garzeiten sind Richtwerte; die beschriebenen Garmerkmale zeigen, wann das Gericht fertig ist. Die Redaktion hat dieses Rezept nicht probegekocht.