Dicke Erbsensuppe: Der Löffel bleibt fast stehen
Schälerbsen müssen nicht eingeweicht werden. Sie zerkochen langsam zu einer dicken Grundlage, in der danach Lauch, Möhren, Knollensellerie und Kartoffeln garen. Am nächsten Tag ist diese Suppe noch dicker und noch besser.
Erbsensuppe ist in den ganzen Niederlanden bekannt. Dies ist unsere eigene vegetarische Version für zu Hause, mit Knollensellerie, Lauch und Kartoffeln.
Für 6 Personen als sättigende Suppe · Vorbereitung: 25 Min. · Garzeit: 90 Min.
Zum Abkühlen vor dem Aufbewahren zusätzliche Zeit einplanen.
Zutaten und Geräte
Großer Suppentopf mit schwerem Boden und Deckel, Sieb, Stabmixer (optional).
Zutaten
- 500 g grüne Schälerbsen
- 2000 ml Wasser
- 150 g geschälte Zwiebeln
- 200 g Lauch, geputzt gewogen
- 200 g geschälter Knollensellerie
- 200 g geschälte Möhren
- 300 g geschälte mehligkochende Kartoffeln
- 2 Lorbeerblätter
- 10 g Schnittsellerie
- 8 g Salz
- 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Spüle die Schälerbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Bring sie mit 2 Litern Wasser und dem Lorbeer zum Kochen. Schöpfe den Schaum ab, schalte die Hitze herunter und lass die Erbsen bei leicht geöffnetem Deckel 45 Minuten sanft kochen. Rühre gelegentlich über den Boden.
- Würfle die Zwiebeln, schneide den Lauch in Ringe und Knollensellerie, Möhren und Kartoffeln in 1 cm große Würfel. Wasche den Lauch gründlich.
- Gib das Gemüse dazu und lass alles weitere 40–45 Minuten sanft kochen, bis Erbsen und Kartoffeln zerfallen und die Suppe dick ist. Rühre regelmäßig um, denn dicke Suppe brennt leicht an. Gib nur Wasser dazu, wenn sich die Suppe nicht mehr rühren lässt.
- Entferne den Lorbeer. Püriere nach Belieben einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer für eine glattere Konsistenz. Rühre Salz, Pfeffer und den fein geschnittenen Schnittsellerie unter und serviere heiß.
Aufbewahrung
Lass Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen, etwa indem du den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellst und gelegentlich umrührst. Stell die Reste abgedeckt bei 4 °C in den Kühlschrank. Verbrauche sie innerhalb von 2 Tagen. Erhitze sie nur einmal erneut, bis sie durch und durch dampfend heiß sind; gib dabei etwas Wasser dazu.
Allergene
Sellerie (Knollensellerie und Schnittsellerie).
Unsere eigene Bearbeitung für zu Hause, nicht probegekocht. Die Zeiten sind Richtwerte; die beschriebenen Garmerkmale zeigen, wann das Gericht fertig ist.