Pompoensoep met geroosterde pitten
Rooster de pompoen eerst; pas daarna gaat hij met bouillon de pan in. De pitten blijven apart tot het opdienen.
Dit is een eigen herfstsoep voor thuis. De hoeveelheden en tijden zijn redactionele richtwaarden; de redactie heeft het gerecht niet proefgekookt.
4 personen · Voorbereiding: 15 min · Bereiding: 35 min
Tijden zijn richtwaarden; voorverwarmen kan tijdens de voorbereiding. Afkoelen voor bewaren komt daar nog bij.
Dit heb je nodig
Bakplaat, grote pan, staafmixer, bakpapier geschikt voor 200 °C
Ingrediënten
- 800 g pompoenvruchtvlees, zonder pitten
- 1 ui (circa 120 g)
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 750 ml groentebouillon
- 40 g pompoenpitten
- 4 eetlepels zure room
- 1 g gemalen zwarte peper
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 2 cm en de ui in parten. Meng ze met de olie en spreid uit op een beklede bakplaat.
- Rooster 25 minuten. Prik in een pompoenblokje: het moet zacht zijn. Rooster de pompoenpitten intussen 3 tot 5 minuten in een droge koekenpan en schud de pan geregeld.
- Doe pompoen en ui met de bouillon in een grote pan. Breng aan de kook en laat 5 minuten zacht koken. Pureer glad met de staafmixer; houd die onder het oppervlak om spatten te voorkomen.
- Verdeel de soep over vier kommen. Schep er per kom een eetlepel zure room op en strooi de pitten er pas op het laatst over.
Bewaren
Laat restjes binnen 2 uur afkoelen, bewaar afgesloten bij 4 °C en eet binnen 2 dagen op. Verwarm een bewaarde portie eenmaal door en door tot stomend heet.
Allergenen
Bevat melk door de zure room. Het etiket van de gebruikte bouillon geeft informatie over eventuele andere allergenen.
Eigen uitwerking; niet proefgekookt door de redactie. Tijden zijn richtwaarden en de beschreven gaarheid is bepalend.